最早的咸鱼是取之海滨现打上的小黄花 、黑鱼，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家，在海滨直接暴晒，大连叫“一卤盐儿” ，咸度适中，干湿适度，上锅蒸熟，鲜咸适口，外韧里嫩 ，颇有嚼头。饼子是当年的新玉米面，用农家大铁锅添水烧开 ，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边 ，盖锅加柴草大烧 ，锅边冒大气并溢出饼子香气即敏捷撤掉灶内柴草 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿，起出用刀将饼子切成块装盘。成鱼与饼子同食，口味纯粹，滋味共同。特别合适那些只喝酒不吃饭的“酒鬼” ，一道“咸鱼饼子” ，“饭菜”都有了。

    咸鱼饼子从当地乡村流入城市
，让即便不住在海滨的人们 ，仍然能品尝到它的甘旨。现在一切小馆子大饭店都吃得上
，它已经成为大连一道赋有特征的小吃
 。